안녕하세요. 여러분!
최근 동해에서 잡히는 고등어에서 고래회충 감염이 증가하고 있다는 소식이 들리는데요. 고등어는 우리 식탁에 자주 오르는 생선이기때문에도 고등어의 안전성에 대한 우려가 커지는데 대체 고래회충 나쁜거 같기는한데 얼마나 문제가 되는지 한번 알려드려볼게요.
고래회충 감염 현황
동해안에서 잡히는 고등어의 고래회충 감염률은 최근 5년간 약 30% 증가한 것으로 나타났습니다. 특히 동해 북부 해역에서 잡히는 고등어의 경우 감염률이 더 높게 나타나고 있습니다. 일반적으로 한 마리의 감염된 고등어에서 발견되는 고래회충 수도 과거 평균 2~3마리에서 5~7마리로 증가했습니다.
고래회충 감염의 위험성
고래회충에 감염된 생선을 날것으로 섭취할 경우 나타날 수 있는 증상은 다음과 같습니다:
- 심한 복통: 감염 후 2~12시간 내에 발생할 수 있습니다
- 구토와 메스꺼움: 기생충이 위벽에 부착될 때 심하게 나타납니다
- 알레르기 반응: 두드러기, 호흡곤란 등이 나타날 수 있습니다
- 드물게 장폐색 등 심각한 합병증이 발생할 수 있습니다
회충이 장기간 체내에 남아있을 경우 만성적인 복통과 설사를 유발할 수 있어 주의가 필요합니다.
다른 해역의 고등어는 안전한가?
그렇다면 동해가 아닌 서해와 남해에서 잡히는 고등어는 어떨까요 ? 실제로 이들 해역에서 잡히는 고등어는 고래회충 감염률이 낮은 편입니다. 남해안 고등어의 경우 감염률이 동해안의 절반 수준에 그치고 있습니다. 다만 어느 해역이든 완전히 안전하다고 볼 수는 없으므로 생선을 조리할 때 주의가 필요합니다.
고래 회충 증가의 원인
동해 고등어의 고래회충 증가 원인으로는 다음과 같은 요인들이 지목되고 있습니다:
1. 해수 온도 상승: 기후변화로 인한 해수 온도 상승이 기생충 번식에 유리한 환경을 만들었습니다.
2. 해양 생태계 변화: 고래와 같은 최종 숙주의 이동 경로 변화와 개체수 증가가 영향을 미쳤습니다.
3. 중간 숙주 생물의 증가: 고래회충의 생활사에 관여하는 중간 숙주 생물들이 동해에서 늘어났습니다.
안전한 섭취 방법
고등어를 안전하게 섭취하기 위해서는 다음과 같은 방법을 이용하시는게 좋습니다.
- 60°C 이상에서 최소 10분 이상 충분히 가열하여 조리하세요
- 영하 20°C에서 24시간 이상 냉동 후 섭취하세요
- 구입 후 내장을 즉시 제거하고 깨끗이 세척하세요
- 회로 섭취할 경우 전문가가 손질한 제품을 선택하세요
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